- 10.06.15
- トキシラズのブランド化
旬を迎えたトキシラズ。脂ののりがよく、高値で取引されていますが、鮮度を上げることでブランド化を図る動きが釧路市で始まりました。船の上で生きたまま血抜きする活締め処理を大量に行うには、設備の導入と熟練の技術がいります。首都圏への売り込みも考えている釧路の取り組みを、今日の「旬感けいざい」のコーナーで紹介します。
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旬を迎えたトキシラズ。脂ののりがよく、高値で取引されていますが、鮮度を上げることでブランド化を図る動きが釧路市で始まりました。船の上で生きたまま血抜きする活締め処理を大量に行うには、設備の導入と熟練の技術がいります。首都圏への売り込みも考えている釧路の取り組みを、今日の「旬感けいざい」のコーナーで紹介します。