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2016. 7.31 放送
特 集北海道の生ハムGO お気に入りゲットで世界制覇 
高級食材として人気が高まっている生ハム。
北海道には国内シェアトップの企業があり、一方で大学発ベンチャーとして本格的な商品作りや普及に取り組む企業もあります。
生ハムに付加価値を加えて、ビジネス拡大や地域おこしに生かす動きを追いました。

牛肉偽装事件で解散した雪印食品。早来工場を引き継いだ春雪さぶーるは、業務用生ハムで国内トップシェアを誇ります。製造技術があったうえ、エア・ウォーターの傘下に入ってから一流シェフのアイデアを商品開発に生かしたりメニューと組み合わせて取引先に提案したりする手法が功を奏しています。
十勝では帯広畜産大学の三上正幸名誉教授が本格的な骨付き生ハムを製造する企業を設立。地元の十勝川温泉に12月に開業する複合施設で、地元「モール豚」の生ハム製造の体験もできるようになります。