最新オンエア情報

2018.11.27 放送

震災乗り越え　厚真の地酒づくり

　胆振東部地震による土砂災害をまぬがれた厚真産の酒米を使った清酒の仕込み作業が新十津川の酒造会社できょうから始まりました。こちらの酒蔵では純米大吟醸酒「あつま川」をつくっています。こうじと蒸して冷ましたコメを杜氏らが水の入ったタンクの中で次々と合わせます。原料の酒米「彗星」は厚真の佐藤泰夫さんが育てました。町内のもう一軒の農家も栽培していましたが、地震で土砂災害にあい収穫はかないませんでした。

　「もう一軒の方も可哀そうなことになってしまった。その分、良い米がとれればなと思っている」（佐藤泰夫さん）。作業は「三段仕込み」で行われ、きょうは「初添え」という最初の作業でした。「（町の）復活のためにも、復興のためにもこのお酒を造ろう。震災のあった厚真町を忘れないでほしいという思い」（金滴酒造の名取重和社長）。あつま川は来年１月に厚真町内限定で販売されます。